1、自然风干牛肉选料
    纯正自然风干牛肉选用的原料牛（草原红牛），必须经阿訇在确定非孕、病、犊牛后才能屠宰 。能够用以制做风干牛肉的原料仅选取其净重的十分之一左右，只有该部位肉能够满足自然风干牛肉制作前期的修割需要，且无油无筋，为后期的自然风干提供了前提保障。
2、自然风干牛肉制作工序
    原料肉经特定工艺、设备经72小时排酸（排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，在排酸过程能有效减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。），运用独家祖传天然调料分别遇冷腌制，而后经七至十天的周期，在自然通风的条件下风干达标，再采用祖传工艺秘制而成。。工序是区分产品是否为“自然风干牛肉”的重中之重，纯正自然风干牛肉绝不采用把原料直接经“炭烤、窑烤或油炸”而致熟的加工方式。因为原料未经合理周期的自然风干，经瞬间高温致熟后，打破了牛肉原有营养结构，导致 各种维生素和矿物质严重损失。胆固醇和脂肪含量较大，口感干硬，不适于老年人、儿童和消化力弱的人食用。
3、自然风干牛肉外观形状：
    纯正自然风干牛肉纹理规则，膳食纤维呈顺丝状，色泽红褐发亮，条块较大
4、自然风干牛肉口感：
    纯正自然风干牛肉外干里嫩，易咀嚼，老少皆宜，食之回味悠长，风味独特。
5、自然风干牛肉营养价值：
    牛肉膳食纤维易于消化，具有低脂肪、高蛋白，营养丰富，适于大众等特点。
6、自然风干牛肉文化内涵：
    风干牛肉是我国少数民族的传统食品。据史料记载，其历史可追溯至唐代。那时，大批的阿拉伯、波斯以及回纥、突厥等西域地区的少数民族与唐廷之间有较多的经济往来。他们大多承传祖业，精于经营珠宝、香料、药材等行业，亦常以马匹等物换取唐代都市的茶叶或其他物品。据《新唐书》（卷九十六回《陆羽传》）记载：回纥入朝，始驱马市茶。食干肉，不入酒肆”。当时，人们称此贸易为“茶马互市”。另据唐代僧人慧琳在《一切经音义》第三十七卷中说：“毕罗、烧饼、胡饼、干肉等皆为胡食。盖由西域胡人传入。”由此可见，风干肉食自唐代即以回纥、波斯的穆斯林传入了中国。
    到了十三世纪的元代，成吉思汗率兵西征，版图划至了西域的伊斯兰教国家的地区。西域各国的穆斯林沿着这条大开的交通线，大量涌入中国，或经商、或务农，从而为风干牛肉这一美食的流传和发展打下了良好的契机。此时干肉食品不但以其宜储存便携带且风味独特而广受百姓喜爱，而且还进入了宫廷。据元仁宗年间（公元1214—1321年），一个负责皇帝营养饮食的“饮膳太医”忽思慧撰写的一部《饮膳正要》中，关于菜肴和小吃部分收录的牛羊肉菜品中，已考证出的食品中就有“干肉”。
到了明代，“干肉”食品已更是有名。徐霞客到云南旅游时，品尝过穆斯林马云容在家里制作的牛羊杂碎和风干肉后，使吃遍华夏的他由衷地赞美道：“肴多烹牛杂羊杂，割脯而出。干肉无尘，甚清洁”。这里和特意提到了清真饮食“甚清洁”，这说明清真饮食的味美清洁给徐霞客留下了美好的印象。